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藍光原版【次郎的壽司夢/夢見壽司的次郎/二郎は鮨の夢を見/壽司之神/Jiro Dreams of Sushi 】2011年
直購價:NT$450
  • 發音:日語發音
  • 字幕:中文字幕
  • 碟數:1
  • 集數:全集
  • 介質:BD
  • 包裝:全新盒裝
  • 運費:NT$150
  • 運送方式:貨到付款
數量:
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劇情簡介

SJ-11127A 壽司之神/Jiro Dreams of Sushi (2011)
【獨有原版及全中文導航雙模菜單】獨享木蘭花美A、Art Service韓A區雙版藍光復合版本,薈萃臺3區、獨家絕版泰3區DVD素材精華,優選美A區單獨正片框架及視頻,DTS-HD 5.1高清無損原音,官方中英法西韓泰字幕,保留原版完整幕後花絮內容並附獨家全程中文字幕
日DTSHD5.1 泰5.1-448 英講評2.0-192
英 法 西 中簡 中簡 中繁 中繁 韓 泰
※刪剪片段 20:50
※大師 19:11
※畫廊 2:07
※預告片 2:08
關於日本壽司大師小野二郎的紀錄片,展示了他對壽司的熱愛和追求,豆瓣評分高達8.7
導演: 大衛·賈柏
主演: 小野二郎 / 小野禎一 / 小野隆 / 山本益弘
壽司之神 Jiro Dreams of Sushi (2011)
導演: 大衛·賈柏
主演: 小野二郎 / 小野禎一 / 小野隆 / 山本益弘
類型: 紀錄片
製片國家/地區: 美國
語言: 日語
上映日期: 2011-11-08(AFI影展) / 2013-02-02(日本)
片長: 81分鐘
又名: 次郎的壽司夢 / 夢見壽司的次郎 / 二郎は鮨の夢を見る
劇情簡介
  《壽司之神》是由大衛·賈柏拍攝的一部關於壽司的紀錄片。他是一個道道地地的紐約客!從小熱愛壽司的他被小野二郎的職人精神而感動,乾脆扛著攝影機至日本拍攝。
  現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚,被稱為“壽司之神”。在日本地位崇高,“壽司第一人”的美譽更遠播全世界。終其一生,他都在握壽司,永遠以最高標準要求自己跟學徒,觀察客人的用餐狀況微調壽司,確保客人享受到究極美味,甚至為了保護創造壽司的雙手,不工作時永遠帶著手套,連睡覺也不懈怠。
  他的壽司店“數寄屋橋次郎”遠近馳名,從食材、製作到入口瞬間,每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面,曾連續兩年榮獲美食聖經《米其林指南》三顆星最高評鑒。被譽為值得花一輩子排隊等待的美味。
  小野二郎是全球最年長的三星大廚,他是師傅中的師傅,達人中的達人,在日本地位崇高,「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。終其一生,超過55年,他都在握壽司。他的技術舉世無雙,稱二,便無人敢稱一。
  他的壽司店「數寄屋橋次郎」遠近馳名,從食材、製作到入口瞬間,每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面,曾連續兩年榮獲米其林三顆星最高評鑒,被譽為值得花一輩子排隊等待,饕客絡繹不絕,盛況懾人!
  如今,小野二郎的兒子即將承繼他畢生的心血。透過鏡頭,我們將看見完美壽司背後,絕不妥協的信念和態度。小野二郎帶給饕客的,不僅是口腹上的滿足,更是心靈上的撼動。
  影片開場,一位老人在紙上寫下他的名字:小野二郎。他就是本片主角。他的東京壽司店兩度獲得米其林三星的榮譽,儘管這間不起眼的店面位於一棟辦公樓的地下層,店裏只有十個座位,廁所還在門外。 
  去小野二郎的店需要提前一個月預定。店裏沒有常規菜單,只有當日主廚定制菜單(Omakase)。也不賣其他菜品,只有握壽司。價格取決於當日選用食材,一人三萬日元起。 
  他從最好的魚販子那裏買魚,從最好的蝦販子那裏買蝦,從最好的米販子那裏買米。米販說,海逸酒店的人曾找他買米,但他不賣,因為覺得他們會暴殄天物。他只把好米賣給小野二郎。魚販說,他只從碼頭上收購最好的魚。“一地的吞拿魚裏,只有一條是最好的,我就買那一條,要麼就什麼都不買。”為此魚販花很多時間細細比較,也為小野二郎認可他的方式而感到自豪。 
  “我們是握壽司的專家,但他們是魚、蝦和米的專家。”小野二郎極其重視細節。他多年來親自去魚市,直到七十多歲時在魚市心臟病發作,後來才改讓大兒子去。但在廚房內,從醋米的溫度,到醃魚的時間長短,再到按摩章魚的力度,小野二郎依然親自監督。 
  “我從沒有一天厭倦過我的工作。”小野二郎堅信,一旦你選擇了自己的職業,就要愛上你的職業。八十五歲高齡的他,仍在追求完美。他說自己做的事全無訣竅,只是堅持,和不斷重複。數十年如一日。 
  “顧客以為我是明星,可是魚和米到了我手上時,98%的工作已經完成了。”小野靠近鏡頭,好像在說一個秘密。他指的是采買食材,及複雜而細緻的準備工作。這些工作現在主要由他的大兒子和學徒完成。新學徒先要學會握熱毛巾,握好了才讓他們碰魚,十年後才讓他們碰蛋。一位學徒說,他開始做壽司蛋的時候,連做了兩百份都被師傅拒絕。直到終於有一天,師傅點頭說好,他激動得哭了。 
  大兒子在畫外插了一句:“結果顧客還總以為全部食材都是他(小野二郎)準備的。”小野哈哈大笑說:“也不完全錯,他們也是用我教授的方法在準備食材。” 
  鏡頭前輕鬆的小野二郎,一旦站在壽司吧後,就換了一副嚴肅神情。他嫺熟地抓起魚肉,沾點山葵末,加上醋米,握成壽司,放在客人面前的碟子上。對他而言,料理是一種近乎神聖的儀式,需要參與者虔誠、肅穆、清潔。也因為此,崇敬之餘,不止一位顧客說,在他面前用餐很有壓力。他的二兒子因此發現了自己的“比較優勢”。他開了一間翻版店,提供的菜品相同,但氣氛較為輕鬆,價格也設定得比父親的店便宜。 
  二兒子開店時,小野說,只許成功,不許失敗,你已經沒有了退路。 
  他解釋說,現在的父母都愛跟孩子講,你們去嘗試吧,失敗了就回來,“結果培養出一群失敗者。”小野的表情很認真。他相信,成功是可以通過純粹的決心和堅持而達到的。 
  “我九歲就離開家,當時我父母就是這麼跟我說。”他和兒子下鄉看祖墳時,半開玩笑地對兒子說:“我也不知道為什麼來看他們,他們又沒有照顧過我。”大兒子趕緊讓他別胡說:“你要受懲罰的。”小野卻笑起來,並不在乎。 
  儘管已經八十多歲,小野二郎卻不願退休。他說若不再握壽司,自己就成了一個無用的人。他做這一行已經七十多年,早已把料理等同於自己的生命。 
  “我真同情他的大兒子。”小野曾經的徒弟如此說。按照日本習俗,長子繼承父業,次子另起爐灶。現在二兒子的店已經開起來,已過知命年的長子卻遲遲無法接手餐館。 
這或者還並不是最大的問題。大兒子自述,從十九歲起開始跟父親學握壽司,當時非常不請願。  他熱愛速度,兒時的夢想是做戰鬥機飛行員,可惜視力不好。後來又想做賽車手,但這夢想連嘗試的機會都沒有,因為父親希望他繼承握壽司的手藝。 
  餐館外,大兒子站在他的藍色奧迪前說:“我的車能跑到每小時三百公里。”但也只能如此了,他註定要接父親的班。 
  “做我們這一行的,只要你努力,日久天長,技藝就會長進。但要做得超凡脫俗,你就還需要天資,那卻不是通過努力得來的。”大兒子的語氣有些無奈。他自知無法超越父親,但仍希望通過努力,體面地傳承父親的名聲。 
  這是一部有關壽司的電影,也是一部有關毅力、決心和父與子的電影。
壽司之神 Jiro Dreams of Sushi 獲獎情況
第17屆聖地牙哥影評人協會獎  (2012)
最佳紀錄片(提名)
第12屆鳳凰城影評人協會獎  (2012)
最佳外語片(提名)
最佳紀錄片(提名)

劇情照片

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